Az élesztőt kevés langyos tejbe morzsoljuk és megkelesztjük.
A főtt burgonyát megtisztítjuk, áttörjük.
Tésztát gyúrunk a lisztből az áttört burgonyával, a margarinnal, a megkelt élesztővel, a tojással, a sóval és annyi tejjel, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. 1-2 óráig langyos helyen pihentetjük.
Ha megkelt, a tésztát kinyújtjuk félujjnyi vastagra. Tepsibe terítjük és ízlés szerinti feltéttel sütjük.
Az aszalt szilvát csíkokra vágjuk. A tojásokat a cukorral, vaniliás cukorral robotgéppel krémesre keverjük. Állandó keverés mellett egymás után hozzáöntjük a likőrt és az olajat. Rászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, majd összedolgozzuk.
A tészta 2/3 részét sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. A kakaóport a maradék 1/3 rész tésztához keverjük, majd csíkokban a világos tésztára öntjük. A szilvacsíkokat a kakaós tésztára szórjuk.
A tojások fehérjéjét 2 evőkanál hideg vízzel és 12 dkg cukorral kemény habbá verem, beleszórom a vaníliás cukrot, és hozzákeverem a tojások sárgáját is. Rászitálom az étkezési keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet, majd habverővel lazán elkeverem. A piskótamasszát sütőpapírral kibélelt, kb. 32 x 38 cm-es tepsibe simítom. Előmelegített sütőben, 200 fokon 10-12 percig sütöm. A tepsiben hagyom kihűlni. Közben a szilvát félbevágom, kimagozom és felkockázom. A szilvadarabokat meglocsolom a pálinkával, és elkeverem 2 dkg cukorral. A zselatint kevés meleg vízben feloldom. A citrom héját lereszelem, a levét kifacsarom. A túrót a maradék cukorral, a citromhéjjal és citromlével ízesítem, és elkeverem benne a feloldott zselatint. Hozzáadom a szilvát, és hűvös helyre állítom. A kemény habbá vert tejszínt óvatosan a túrókrémhez keverem. A piskótalapot félbevágom, az egyik felét tálra fektetem. A krémet egyenletes rétegben a piskótára simítom, és befedem a másik piskótalappal. A süteményt 5 órára hűtőszekrénybe állítom, majd kockákra vágom. A tetejét meghintem fahéjjal és porcukorral.
Szilvás krémes
Kissé pepecselős sütemény, de a végeredmény mindenért kárpótol.
Hozzávalók:
A tésztához: • 70 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 ek. őrölt fahéj
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 tojás
• 1 pohár tejföl
• kevés tej
A krémekhez: • lásd az elkészítésnél
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, és egy nagy tepsi hátulján egymás után süssünk négy lapot.
Az alsó krémréteget a következőképp készítsük el: 80 dkg szilvát daraboljunk apró kockákra, majd 8 dl vízzel, 20 dkg cukorral és egy kiskanál fahéjjal főzzük puhára. Várjuk meg, amíg kihűl, majd a főzött szilva levével keverjünk ki 2 csomag vaníliás pudingot, adjuk hozzá a szilvadarabokat is, és addig főzzük, amíg sűrű krémet kapunk. Ezután a krémet kenjük két lap közé, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A középső krémhez egy csomag vaníliás pudingot főzzünk meg 3 dl tejben, és tegyük félre hűlni. 15 dkg vajat keverjünk ki 10 dkg porcukorral, majd miután kihűlt a puding, alaposan dolgozzuk össze a krémeket, és rétegezzük a teljesen kihűlt szilvás lapok fölé, majd egy újabb lappal fedjük be.
A felső krémréteghez szükséges 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 15 dkg aszalt szilva. Az alapanyagokból a középső krémhez hasonlóan összeállítjuk a krémet, de mielőtt a cukorral kikevert vajhoz adnánk a pudingot, keverjük a vajas krémhez az apróra vágott aszalt szilvát, és robotgéppel dolgozzuk össze jó alaposan. Újabb réteget teszünk a süteményre, és ismét fedjük be egy lappal. A sütemény tetejét csokoládémázzal díszítsük.
A majonézt keverjük simára a kefírrel,mustárral,cukorral,citromlével,kevés sóval,borssal és a snidlinggel.Forgassuk bele a borsót,a sajtot és a rákot.Hűtve tálaljuk.
Madártej (hagyományos módon és mikrohullámú sütőben)
Hozzávalók:
4 tojás
12 dkg cukor
7 dl tej
1 / 2 vanília rúd
1 csomag vaníliás cukor
1 kiskanál vaníliaízű pudingpor
Elkészítése: (Hagyományos módon)
A tojások fehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A tejből fél decinyit félreteszünk, a többit a maradék cukorral meg a félbe hasított vaníliarúddal ízesítve egy lábasban felforraljuk. A tojáshabból evőkanállal galuskákat szaggatunk és a gyöngyözve forró tej tetejére fektetjük. Egyszerre csak keveset, hogy legyen helyük a növekedésre. Fél percig főzzük, majd megfordítjuk és még fél percig hagyjuk a tejben. Egyet próbaképpen félbe vágunk, hogy meggyőződjünk róla, megfőtt-e. Ezután szűrőlapáttal - jól lecsöpögtetve – tálra szedjük. A tojások sárgáját a félretett hideg tejjel meg a puding porral habverővel simára keverjük. Ezt a tojásos keveréket a habverővel erősen verve a forró tejbe öntjük, és addig hagyjuk a tűzön, amíg kicsit besűrűsödik. Hidegen, üvegtálba töltve a habgaluskákkal megrakva tálaljuk.
(Mikrohullámú sütőben)
A tojások fehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A tejből 2-3 evőkanálnyit félre teszünk, a többit egy mély tűzálló tálba öntjük és a maradék cukorral, meg a félbe hasított vaníliarúddal ízesítjük. A mikrohullámú készülékben 750 wattal 7 perc alatt felforrósítjuk. A tojáshabból evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk a tetejére, és 500 wattal 4 percig főzzük. Közben nem kell megforgatni. Ha az összes galuska elkészült, szűrőlapáttal-jól lecsöpögtetve – kiszedjük. A tojások sárgáját a felvert maradéktejjel meg a pudingporral simára keverjük, és állandóan verve a forró tejbe öntjük. A készülékbe visszatesszük és 750 wattal 2 percig főzzük, közben egyszer habverővel erősen megkeverjük. Akkor jó, ha kissé besűrűsödött. A tálban hagyjuk kihűlni, a habgaluskákkal megrakva tálaljuk.
