Madártej (hagyományos módon és mikrohullámú sütőben)

Hozzávalók:

4 tojás

12 dkg cukor

7 dl tej

1 / 2 vanília rúd

1 csomag vaníliás cukor

1 kiskanál vaníliaízű pudingpor

Elkészítése: (Hagyományos módon)

A tojások fehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A tejből fél decinyit félreteszünk, a többit a maradék cukorral meg a félbe hasított vaníliarúddal ízesítve egy lábasban felforraljuk. A tojáshabból evőkanállal galuskákat szaggatunk és a gyöngyözve forró tej tetejére fektetjük. Egyszerre csak keveset, hogy legyen helyük a növekedésre. Fél percig főzzük, majd megfordítjuk és még fél percig hagyjuk a tejben. Egyet próbaképpen félbe vágunk, hogy meggyőződjünk róla, megfőtt-e. Ezután szűrőlapáttal - jól lecsöpögtetve – tálra szedjük. A tojások sárgáját a félretett hideg tejjel meg a puding porral habverővel simára keverjük. Ezt a tojásos keveréket a habverővel erősen verve a forró tejbe öntjük, és addig hagyjuk a tűzön, amíg kicsit besűrűsödik. Hidegen, üvegtálba töltve a habgaluskákkal megrakva tálaljuk.

(Mikrohullámú sütőben)

A tojások fehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A tejből 2-3 evőkanálnyit félre teszünk, a többit egy mély tűzálló tálba öntjük és a maradék cukorral, meg a félbe hasított vaníliarúddal ízesítjük. A mikrohullámú készülékben 750 wattal 7 perc alatt felforrósítjuk. A tojáshabból evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk a tetejére, és 500 wattal 4 percig főzzük. Közben nem kell megforgatni. Ha az összes galuska elkészült, szűrőlapáttal-jól lecsöpögtetve – kiszedjük. A tojások sárgáját a felvert maradéktejjel meg a pudingporral simára keverjük, és állandóan verve a forró tejbe öntjük. A készülékbe visszatesszük és 750 wattal 2 percig főzzük, közben egyszer habverővel erősen megkeverjük. Akkor jó, ha kissé besűrűsödött. A tálban hagyjuk kihűlni, a habgaluskákkal megrakva tálaljuk.